La cebolla morada lidera en quercetina y conviene no desperdiciar sus capas externas

La cebolla morada es la variedad que más quercetina concentra, un flavonoide antioxidante asociado con efectos antiinflamatorios y protectores para la salud. La recomendación, según explicó la nutricionista Julia Farré a infobae, es no desperdiciar las capas externas más cercanas a la piel, porque allí se acumula una parte importante de estos compuestos beneficiosos.

De acuerdo con la especialista, la diferencia entre tipos de cebolla no es menor cuando se mira su perfil nutricional. Aunque todas aportan fibra, agua y compuestos azufrados, la morada se lleva ventaja por su concentración de quercetina frente a otras variedades más comunes en la mesa, como la blanca o la amarilla. Farré también subraya que pelar la cebolla en exceso implica perder parte de esos nutrientes, por lo que recomienda retirar solo la capa externa seca y conservar el resto de las capas cercanas a la piel siempre que sea posible.

Este dato importa más allá de una curiosidad gastronómica. En un contexto en el que la alimentación saludable suele reducirse a superalimentos exóticos o suplementos costosos, la cebolla aparece como un recordatorio de que hay beneficios relevantes en productos cotidianos y accesibles. La quercetina ha sido objeto de múltiples investigaciones por su potencial para contribuir a procesos antioxidantes en el organismo, aunque no reemplaza una dieta equilibrada ni tiene efectos milagrosos por sí sola. Aprovechar mejor la cebolla, en ese sentido, es una decisión pequeña pero inteligente: suma nutrientes sin aumentar el gasto ni complicar la cocina.

La enseñanza de fondo es simple: en la comida diaria, muchas veces la diferencia está en cómo se elige y cómo se prepara. Guardar las capas externas de la cebolla morada, en lugar de descartarlas sin mirar, puede parecer un detalle menor, pero habla de una tendencia más amplia hacia una alimentación que aproveche mejor cada ingrediente. Y en tiempos de presupuesto ajustado, ese tipo de decisiones también pesa en la mesa de los hogares.